1.照烧汁
生抽打底，老抽上色，料酒增香，白糖增味，淀粉增稠，水稀释
鲜咸为主，甜为辅，收汁浓稠，去掉料酒味道，保留小部分即可
煎蛋，茄子，豆腐，
去掉淀粉，可为红烧汁 红烧肉，三杯鸡
2.酸辣汤
油泼 葱花 蒜末 小米辣 辣椒粉 增香增油
生抽和醋打底，耗油增鲜，开水兑开
面，水饺，粉，汤
3.茄汁糖醋
番茄沙司打底，醋增酸，生抽增咸，白糖增鲜，淀粉增稠，水稀释
茄汁虾仁
4.鱼香汁（牛逼了全用）
油炒豆瓣酱，增油上色
生抽糖和醋打底，老抽上色，白糖增甜，醋增酸，耗油味精增鲜，淀粉，水
5.捞汁清爽
芝麻，祘，小米辣，葱
生抽和醋打底，耗油味精增鲜，糖微甜，水
6.白灼汁
豉油（多了很咸需要水稀释） 蚝油 水
7.麻将汁
麻酱+热水
油泼 辣椒粉 蒜 葱花
生抽打底 醋增酸 糖 耗油 味精 盐
8.酱香汁
油炒豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱
生抽打底 耗油 糖 盐
9.酱香蘸料
黄豆酱2 甜面酱1 沙司2 耗油1 糖1 淀粉1 水 芝麻
需要收汁